轻工化工学院
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吴克刚

点击:次  更新日期:2014年05月02日  

吴克刚WUKEGANG教授

所属学院: 轻工化工学院

导师类别: 硕士生导师  

职  务: 轻工化工学院院长助理,食品科学与生物工程系副主任

科研方向: 食品添加剂与食品质量安全、农产品绿色加工与储运技术、食品加工新技术、香精香料与调味剂

硕士招生学院: 轻工化工学院  

个人简述

(限300字) 吴克刚 男,教授,博士,轻工化工学院院长助理,食品科学与生物工程系副主任,食品添加剂与食品质量安全科研团队负责人,广东省食品学会理事,广东省咸味香精香料与调味品专业委员会专家,广东省高等学校“千百十工程”培养对象,《食品与机械》和《现代食品科技》杂志编委。参与完成多项国家级、省部级科研项目。三项成果通过省级成果鉴定;申请国家发明专利8项,实用新型专利1项,已授权3项;一项成果获市级科技进步二等奖。多项成果转化为生产力,产生明显的经济效益。目前,已发表学术论文60多篇,出版学术专著1部《食品微胶囊技术》,在研科研项目16项

学科领域 科学学位:食品科学食品科学化学工程化学工程与技术

专业学位:化学工程  

教育背景 2001年毕业于华南理工大学食品与生物工程学院,获工学博士;

1995年毕业于郑州粮食学院食品工程系,获工学硕士学位;

1992年毕业于郑州粮食学院食品工程系,获工学学士学位。

学术兼职 轻工化工学院院长助理,食品科学与生物工程系副主任,食品添加剂与食品质量安全科研团队负责人,广东省食品学会理事,广东省咸味香精香料与调味品专业委员会专家,广东省高等学校“千百十工程”培养对象,《食品与机械》和《现代食品科技》杂志编委等。

主要荣誉 (1)获得科技奖励 “耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉”获2003年汕头市科技进步二等奖; “双歧杆菌体外增殖培养的初步研究”获益生菌、益生元与健康研讨会优秀论文二等奖; “食用油包装瓶的创新设计及其保鲜油脂的研究”获2008年广东省食品学会年会优秀论文奖 “酿造酱油新产品的开发”2007-2009年广东省食品行业科学技术奖之优秀项目奖。

(2)申请国家发明专利8项,实用新型专利1项,已授权3项;一项成果获市级科技进步二等奖。多项成果转化为生产力,产生明显的经济效益。

主要论文 目前,已发表学术论文60多篇

吴克刚,柴向华编著. 食品微胶囊技术(著作). 中国轻工业出版社2006

吴克刚,孟宏昌. 婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究. 中国乳品工业2004,32(2):40-43

吴克刚,孟宏昌. 利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究. 食品科学2004,25(7):75-78

吴克刚,曹建华. 海藻油的氧化稳定性及其微胶囊化研究. 中国海洋药物2004,23(4):35-38

吴克刚,安斌,黄通旺等. 微胶囊海藻油饮料悬浮稳定性及其氧化稳定性的研究[J]. 食品科学.2005, 26(6): 91-94

Wu Kegang,Chai Xianghua,ChenYue. Microencapsulation of fish oil by coacervation of hydrooxypropylmethylcellulose.Chinese Journal of Chemistry.2005,23:1569-1572[SCI收录]

吴克刚,柴向华.斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究. 食品工业科技.2006.3:100-102

吴克刚,郑东方,柴向华.辛烯基琥珀酸淀粉微胶囊化浓缩鱼油的研究. 食品研究与开发. 2006.2(3):4~6

吴克刚,柴向华. 紫菜汁的提取及其脱腥护色的研究.食品工业科技.2006.27(5):126-127,130

吴克刚,柴向华,李卫华.食品风味智能控释技术. 食品工业科技.2006.27(12):180-183

吴克刚,柴向华. 单细胞AA油喷雾干燥微胶囊化壁材包埋性能的研究. 高校化学工程学报. 2008.22(5):797-802[EI收录]

吴克刚. 烯基琥珀酸淀粉酯乳液喷干微胶囊化关键技术. 中国食品添加剂. 2008,6:54-57

李述日,吴克刚,柴向华等.食用香料对花生油抗氧化作用的研究.食品工业技.2009,30(3):102~104

主要著作 出版学术专著1部《食品微胶囊技术》

知识产权 一种用作鱼油抗氧化剂的天然组合物(国家发明专利 ZL00 12903.9)耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉制备工艺及用途(国家发明专利 ZL02 1 15346.9)

用于水果保鲜的香辛料精油组合物的配制及其使用方法(国家发明专利200710028043.0)

一种耐受水分食品微胶囊的生产方法(申请号:200710027995.0)具有保鲜作用的食用油包装瓶(申请号:200710027994.6)

一种抑制食品腐败微生物的香料组合物(申请号:200810219076.8)具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法(申请号:200810219078.7)

一种具有杀菌作用的酱油(申请号:200910194211.2)

一种防止液态食品氧化包装(实用新型)(申请号:200920265706.5)

科研项目 2009,广东大宗食用油抗氧化及脱毒研究与产业化,粤港关键领域重点突破项目,负责人

2009,食用油产业推进关键技术研究与示范,省科技计划农业重点专项,负责人

2009,药食两用植物在食品安全领域应用关键技术,广东省“211工程”重点学科建设项目,负责人

2009,开发食用菌类新型调味品的关键技术,省科技计划农业攻关,主要参与

2009,疏水性多肽聚集机理及应用研究,省教育厅育苗工程项目,主要参与

2009,五谷杂粮新型饮料,企业合作项目,负责人

2008,瓶装食用油新型高效保鲜技术,省科技计划农业攻关,负责人

2008,乳化及微胶囊壁材用淀粉的产业化研究,佛山产学研专项,负责人

2008,新型家庭调味品开发,企业合作项目,负责人

2008,食品微胶囊复合壁材,企业合作项目,负责人

2008,香辛精油制备食品保鲜剂及其智能控释技术,校博士启动基金,主要参与

2007,葡聚糖定量检测试剂盒的产业化,省部产学研结合项目,核心成员

2007,食用香辛料的精深加工及应用关键技术,省科技计划农业攻关,负责人

2007,香辛料的高值化加工及综合开发利用技术,广州市科技攻关重点项目,负责人

2007,食品风味研究,企业合作项目,负责人

2007,香辛精油的抑菌、抗氧化活性及其微胶囊技术,校青年基金项目

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