轻工化工学院
 
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农产品精深加工团队介绍

团队研究方向:

本研究团队依托化学工程与技术一级学科,坚持基础研究和应用研究并重,坚持面向国家和广东省的重大任务需求和食品发展前沿;以食品化学为基础, 重点发展功能性天然产物的研发。在食品功能性成分的高效提取分离、功能检测、安全评价及其功能产品开发与研究等领域开展工作。

(1)农产品精深加工-水果蔬菜深加工、水产品加工、大豆蛋白精深加工和高值化应用、素食仿生食品的研发

(2)食品非热加工技术应用研究-采用超声波、脉冲电场、超高压等技术,对食品功能成分的提取、纯化,促进食品的高值化

(3)食品功能性分析-蛋白功能肽、乳化稳定性、毒理、抗氧化、抑菌、消化性等

团队人员:

团队负责人:丁利君教授

主要从事食品加工及天然产物功能成分研究与开发。国家基金、广东省科技计划项目等评审专家,Food control等期刊审稿人。主持参与国家级、省级、市级和横向项目多项,已发表论文90余篇,实用新型专利4项,主编教材3部。联系方式:ddddlj@foxmail.com

团队成员孙建霞(副教授)、刘丹(副教授)、陈林(副教授)、吴雅红(副教授)、樊黎生(副教授)

孙建霞,女,博士(中国农业大学),广东工业大学轻工化工学院副教授,硕士生导师。主要从事多酚花青素等物质的提取、纯化、稳定性研究;花色苷对食品污染物营养干预、以及食品非热加工对食品品质的影响等领域的科研与教学工作。目前发表论文50余篇,其中sci论文8篇;获山东省科技进步三等奖1项;发布山东省行业标准2项,专利5项,主持国家自然科学基金2项,山东省中青年科学家奖励基金1项,主持科技部十二五科技支撑项目(农业领域)子课题1项,参与2项。联系方式:jxsun1220@163.com

刘丹,女,博士(法国),副研究员,2015 年“青年百人计划”引进人才,博士毕业于法国贡比涅技术大学,华南理工大学博士后。主要从事食品非热加工技术、食品功能性成分的高效提取分离及功能性检测等领域科研工作。以第一/通讯作者在 Food Bioprocess Tech、Food Chem、Food Control 等食品国际顶级期刊发表SCI论文15篇,授权发明专利2项,主持科研基金2项,获广东省科学技术一等奖1项。联系方式:dana0816@163.com

陈林,男,博士,副教授。国际亲水胶体学会委员,广东省食品学会委员,广东省食品安全与营养专业委员会委员。国家自然科学基金、广东省科技项目评审专家,首批国家建设高水平大学项目公派留学博士。担任国际学术期刊Food Research International (SCI收录,JCR二区)的编委,同时也是LWT-Food Science and Technology, Journal of Texture Studies等SCI期刊的同行审稿人。主要从事食品生物技术、食品添加剂等领域的研究,具体涉及食品蛋白控制酶解及多肽功能特性评价、食品乳化剂及乳化稳定剂的研发与应用、功能性乳品的研发、素食仿生食品的研发等方面。主持在研/完成国家级、省部级项目9项;以第一作者或通讯作者发表学术论文共20余篇,其中SCI(EI)收录11篇;申请国家发明专利3项,授权1项;主编和参编中文著作、教材4本,英文著作1本。联系方式:l.chen@gdut.edu.cn

近三年发表SCI论文:

No.

发表时间

论文题目

期刊名称/SCI分区

1

2019

Improved enzymatic accessibility of peanut protein isolate pre-treated using thermosonication.

Food Hydrocolloid.(JCR一区, IF 5.089)

2

2018

Emulsification performance and interfacial properties of enzymically hydrolyzed peanut protein isolate pretreated by extrusion cooking.

Food Hydrocolloid.(JCR一区, IF 5.089)

3

2018

Effect of dihydromyricetin on proline metabolism of Vibrio parahaemolyticus: Inhibitory mechanism and interaction with molecular docking simulation

Journal of Food Biochemistry

4

2018

Surface Attachment of Natural Antimicrobial Coatings onto Conventional Polypropylene Nonwoven Fabric and Its Antimicrobial Performance Assessment

Journal of Food Protection

5

2017

Sonodegradation of cyanidin-3-glucosylrutinoside: degradation kinetic analysis and its impact on antioxidant capacity in vitro

Journal of the Science of Food and Agriculture

7

2016

Yeast cell disruption strategies for recovery of intracellular bio-active compounds -A review.

Innovative Food Science & Emerging Technologies

二区

8

2016

An insight into the inhibitory activity of dihydromyricetin againstVibrio parahaemolyticus

Food Control

二区

9

2016

Stability, antioxidant capacity and degradation kinetics of pelargonidin-3-glucoside exposed to power ultrasound at low temperature.

Molecules

三区

10

2016

Cyanidin-3-O-Glucoside Protects against 1,3-Dichloro-2-Propanol-Induced Reduction of Progesterone by Up-regulation of Steroidogenic Enzymes and cAMP Level in Leydig Cells.

Frontiers in Pharmacology

二区

11

2016

Sonodegradation of Cyanidin-3-glucosylrutinoside: degradation kinetic analysis and its impact on antioxidant capacity in vitro.

Journal of the Science of Food and Agriculture

三区

12

2016

Improved low pH emulsification properties of glycated peanut protein isolate by ultrasound Mailard reaction

Journal of Agricultural and Food Chemistry(JCR一区, IF 2.955)

近三年的科研项目:

序号

项目名称

来源

1

物理预处理促进酶水解改善大豆蛋白乳化性能的作用机理研究

国家基金项目

2

杨梅酒加工过程中花色苷的呈色和调控机制

国家基金项目

3

脉冲电场介导碳纳米管灭活副溶血性弧菌机理

国家基金项目

4

低温超声波降解花色苷天竺葵素3-葡萄糖苷的自由基机制研究

国家基金项目

7

超声波对花色苷天竺葵素-3-葡萄糖苷稳定性影响的机理研究

科技厅

9

油脂预乳化提高大豆拉丝蛋白素食香肠品质的研究

广东省科技计划项目

10

基于计算机模拟酶切的大豆蛋白定向控制酶解研究

广东省科技计划项目

17

岭南特色富含花色苷的果酒、果醋超声催陈关键技术及产品功能评价研究

广州市科技创新委员会

18

酿酒副产物中生物活性物质提取、分离与功能性研究

广东工业大学青年百人计划启动基金

19

沙门氏菌恒温核酸扩增检测试剂盒及产业化应用

广州百博生物科技有限公司

20

酯交换反应程度快速检测方法的研究与开发

广州南侨食品有限公司

21

液体发酵米曲霉产蛋白酶条件优化

广州华琪生物科技有限公司

22

不同氨基酸在美拉德反应中的风味变化

广州广誉生物科技有限公司

23

基于酵母菌醋酸菌复合发酵香蕉醋饮料产品研发

河源醋力饮料有限公司

24

沙门氏菌恒温核酸扩增检测试剂盒及产业化应用

广州百博生物科技有限公司

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