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当前位置: 首页 > 科学研究 > 科研团队 > 香飘三创食品与健康科技团队

团队简介:

   科研团队是吴克刚教授带领下于2005年组建而成的一支从事食品与健康科技创新创业的科研队伍。团队拥有核心固定成员5人,其中教授1名、副教授4名、讲师1名;成员中有硕士生导师5名、广东省高等学校千百十工程省级培养对象1人。

   研究方向:(1)芳香健康科技与文化;(2)食品加工新技术;(3)食品质量安全

   为响应“大众创业、万众创新”、促进科技成果转化、培育学生创新创业意识,未来将围绕“食品与健康科技”与社会力量众创产学研协同创新创业大平台。

团队负责人:吴克刚      邮箱:2810941250@qq.com    联系电话:13433946658(微信同号)     团队网址:www.xp10000.com

团队成员名单:吴克刚、于泓鹏、刘晓丽、柴向华、陈林、段雪娟(科研秘书)

团队成员简介:

吴克刚  博士/教授、硕士生导师,广东省高等学校“千百十工程”省级培养对象,广东省食品学会常务理事,广东省香飘三创(产学研)众创平台创始人,广州市香思馨情健康科技有限公司董事长,主要从事芳香健康科技与文化、食品质量安全方面的研究;

于泓鹏  博士/副教授、硕士生导师、食品科学与工程系主任、广东省食品学会会员,主要从事食品保藏与加工、食用香辛料及油脂精深加工及安全性研究;

刘晓丽  博士/副教授、硕士生导师、食品科学与工程系书记,主要从事食品功能成分研究与开发、食品添加剂与食品质量安全、农产品保鲜与加工技术等方向的研究;

柴向华  硕士/副教授、硕士生导师,主要从事食品加工新技术及质量安全方面的研究;

 博士/副教授  硕士生导师,国际亲水性胶体学会会员、广东省食品营养与分析专业委员会委员,主要从事食品生物技术、蛋白质化学和食品添加剂方面的研究。

学术奖励:

1.        香辛料抗菌和抗氧化成分的开发利用关键技术与应用研究,广东省科技进步二等奖;

2.        高产高油花生品种培育、配套栽培技术及花生油精加工技术研究,广东省科技进步二等奖;

3.        香菇风味物质开发利用关键技术,东莞市科技进步三等奖。

科研项目:

1.        吴克刚. “香飘三创”众创空间建设.广东省科技计划.200.

2.        吴克刚. 八角茴香高值化绿色精深加工关键技术的研究. 广东省科技计划. 100.

3.        吴克刚. 肉桂抗菌成分的绿色提取分离技术及其防腐保鲜食品的研究. 广东省科技计划. 100.

4.        吴克刚. 海产品安全保鲜与高值加工技术产业化应用与示范. 广东省教育部产学研结合重大项目. 1000.

5.        吴克刚. 开发鸡骨架营养粉的关键技术与产业化应用. 省部产学研结合项目. 100.

6.        吴克刚. 广东大宗食用油抗氧化及脱毒研究与产业化. 粤港关键领域重点突破项目. 140.

7.        于泓鹏. 食用香辛料与花生混合压榨控制油脂氧化稳定性的研究. 广东省公益研究与能力建设专项资金项目. 15.

8.        于泓鹏. 功能油脂氧化酸败控制技术及在酥性饼干中的应用研究. 企业委托项目. 35.

9.        于泓鹏. 茶油氧化稳定性控制及其抗氧化成分综合利用. 广东省科技计划农业公关. 8.

10.    柴向华. 生物酶法制备香菇风味物质的关键技术. 省部产学研结合项目. 80.

11.    柴向华. 食用菌精深加工及安全健康产品开发关键技术. 省部产学研结合项目. 40.

12.    柴向华. 三七低温灭菌技术开发. 企业课题. 65.

13.    刘晓丽. 广东大宗食用油氧化酸败的安全控制技术研究. 广东省自然科学基金项目. 3.

14.    刘晓丽. 香辛料精油制备粮油绿色防霉熏蒸剂关键技术. 广东省科技计划农业攻关项目. 10.

15.    刘晓丽. 牛肉创新性加工和利用. 企业委托项目. 6.

16.    陈林. 物理预处理促进酶水解改善大豆蛋白乳化特性的机理研究. 国家青年科学基金项目.  20.

17.    陈林. 基于计算机模拟酶切得大豆蛋白定向控制酶解研究. 广东省科技计划项目.  15.

18.    陈林. 定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的机理研究,教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目.  4.

19.    陈林. 定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的应用研究. 广东省科技计划项目. 8.

20.    陈林. 物理预处理-控制酶解改性对大豆蛋白乳化性能的影响研究. 广东省自然科学基金博士启动项目. 3.

21.    陈林. 定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的机理研究. 中国博士后科学基金面上项目. 5.

发表论文

1.    魏磊, 刘晓丽(通讯作者), 吴克刚, 柴向华, 于泓鹏, . β-环糊精包合柠檬醛及包合物稳定性研究[J]. 高校化学工程学报. 2014, 28(2):336-341(EI收录).

2.    XiaoliLiu, Mouming Zhao, Kegang Wu, Xianghua Chai, Hongpeng Yu, Zhihua Tao, JinshuiWang. Immunomodulatory and anticancer activities of phenolics from emblicafruit (Phyllanthus emblica L.)[J]. Food Chemistry, 2012, 131(2): 685-690(SCI收录).

3. Xiaoli Liu,Kegang Wu, Xianghua Chai, Hongpeng Yu, Lin Chen, Xuejuan Duan. Effect ofcontainer type on the quality of extra peanut oil[J]. Advanced MaterialsResearch, 2012, 550-553: 1937-1940(EI收录).

4.    XiaoliLiu, Mouming Zhao, Jinshui Wang, et al. Identification of Volatile Componentsin Phyllanthus emblica L. and Their Antimicrobial Activity [J], Journal ofMedicinal Food. 2009, 12(2): 423-428(SCI收录).

5.    XiaoliLiu, Mouming Zhao, Jinshui Wang, et al. Antimicrobial and Antioxidant Activityof Emblica Extracts Obtained by Supercritical Carbon Dioxide Extraction andMethanol Extraction, Journal of Food Biochemistry [J], 2009, 33(3): 307-330(SCI收录).

6. 于泓鹏,吴克刚,吴彤锐,钟少枢,柴向华,李泽洪.超临界CO2流体萃取-分子蒸馏提取丁香精油的研究[J],林产化学与工业,2009,29(5): 74-78(EI收录)

7. Lin Chen, et al. Improved Low pH EmulsificationProperties of Glycated Peanut protein isolate by ultrasound Maillard reaction[J]. J. Agric. Food Chem. 2016, 64(27): 5531–5538(SCI收录).

8. Lin Chen, et al. Improved emulsifying capabilitiesof hydrolysates of soy protein isolate pretreated with high pressure microfluidization[J]. LWT-Food Sci. Technol. 2016, 69: 1–8(SCI收录).

9. Lin Chen, et al. Effects of ultrasound pretreatmenton the enzymatic hydrolysis of soy protein isolates and on the emulsifyingproperties of hydrolysates [J]. J. Agric. Food Chem. 2011, 59(6): 2600–2609(SCI收录).

10. Lin Chen, et al. Modifications of soy proteinisolates using combined extrusion pre-treatment and controlled enzymatichydrolysis for improved emulsifying properties [J]. Food Hydrocolloid. 2011,25(5): 887–897(SCI收录).

11. Lin Chen, et al. Modifications of soy isolatesusing ultrasound treatment for improved emulsifying properties [J]. Adv. Mat.Res. 2012, 554-556, 944–948(SCI收录).

12. 陈林,等. 微射流均质预处理提高大豆分离蛋白酶解效率及酶解产物乳化性能 [J]. 农业工程学报,2015315):331338EI收录).

13. 陈林,陈建设,于泓鹏,吴克刚. 水热预处理提高大豆分离蛋白酶解效率及其机理分析 [J]. 农业工程学报,2017331):278–284EI收录).

授权专利

1.        吴克刚,潘显宗 柴向华螺杆挤压联合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法

2.        吴克刚,柴向华.用于水果保鲜的香辛料精油组合物的配制及其使用方法

3.        吴克刚,柴向华,钟少枢.一种抑制食品腐败微生物的香料组合物

4.        吴克刚,柴向华,李述日.具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法

5.        吴克刚,翟柱成,柴向华.一种保护易氧化液态食品的装置

6.        吴克刚,段雪娟,柴向华.一种用于杀灭生食食品有害菌的植物精油组合物

7.        吴克刚,柴向华,黄海娟.一种反复开封液态食品的保鲜包装装置

8.        吴克刚,唐忠盛,柴向华.粘稠性食品的超高温瞬时杀菌方法及其装置

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