陈林Chan Lin副教授

所属学院：轻工化工学院

导师类别：硕士生导师

科研方向：

食品生物技术

食品添加剂研发与应用

食品营养与卫生

联系方式：电话：18676885688 邮箱：l.chen@gdut.edu.cn

硕士招生学院：轻工化工学院

个人简述

博士，副教授，硕士生导师。近五年主持并完成国家自然科学基金、教育部博士点基金、广东省自然科学基金等省部级科研项目7项。对大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白组成及结构与功能特性之间的关系进行了系统和深入的研究，初步建立了植物蛋白改性生产具有高功能特性的改性植物蛋白方法和技术，部分成果在广州市合诚有限责任公司、顺德金道食品有限公司转化应用，取得良好的社会经济效益。在Journal ofAgricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、LWT-Food Science and Technology等期刊发表论文十余篇，论文引用次数达200多次；出版英文专著1本；申请国家发明专利3项。有关计算机模拟酶切的研究在LWT-Food Science and Technology杂志以封面形式刊出。目前是SCI杂志Journal of TextureStudies编委及多个国际期刊的审稿人。

学科领域

科学学位：食品科学、化学工程与技术

专业学位：食品科学、化学工程与技术

教育背景

2008–2009英国利兹大学，专业：食品科学，联合培养博士

2006–2010华南理工大学，专业：食品科学，博士

2003–2006华南农业大学，专业：农产品加工及贮藏工程，硕士

1999–2003华南农业大学，专业：食品科学与工程，学士

工作经历

2013–至今广东工业大学轻工化工学院副教授、硕士生导师

2011–2013广东工业大学轻工化工学院师资博士后，讲师

学术兼职

国际亲水胶体学会会员

广东省食品学会委员

广东省营养学会委员

主要荣誉

获得广东工业大学科技先进工作者，2016

获得百味佳奖教金，二等奖，2013

主要论文

1. Lin Chen,Jianshe Chen, Kegang Wu, Lin Yu. Improved Low pH Emulsification Properties ofGlycated Peanut protein isolate by ultrasound Maillard reaction [J].J.Agric. Food Chem.(SCI一区, IF 2.955) 2016, 64(27): 5531–5538.

2. Lin Chen,Jianshe Chen, Lin Yu, Kegang Wu. Improved emulsifying capabilities ofhydrolysates of soy protein isolate pretreated with high pressuremicrofluidization [J].LWT-Food Sci. Technol.(SCI二区, IF 2.477) 2016, 69: 1–8.

3. Lin Chen,Jianshe Chen, Jiaoyan Ren, Mouming Zhao. Effects of ultrasound pretreatment onthe enzymatic hydrolysis of soy protein isolates and on the emulsifyingproperties of hydrolysates [J].J. Agric. Food Chem.(SCI一区, IF 2.955) 2011, 59(6):2600–2609.

4. Lin Chen,Jianshe Chen, Jiaoyan Ren, Mouming Zhao. Modifications of soy protein isolatesusing combined extrusion pre-treatment and controlled enzymatic hydrolysis forimproved emulsifying properties [J].Food Hydrocolloid.(SCI一区, IF 3.925) 2011, 25(5):887–897.

5. Lin Chen,Jianshe Chen, Kegang Wu, Lin Yu. Modifications of soy isolates using ultrasoundtreatment for improved emulsifying properties [J].Adv. Mat. Res.2012,554-556, 944–948.

6.陈林，吴克刚，柴向华，余林.微射流均质预处理提高大豆分离蛋白酶解效率及酶解产物乳化性能[J].农业工程学报（EI收录），2015，31（5）：331–338.

7.陈林，陈建设，于泓鹏，吴克刚.水热预处理提高大豆分离蛋白酶解效率及其机理分析[J].农业工程学报（EI收录），2017，33（1）：278–284.

8.陈林，吴克刚，柴向华，余林.广州番禺区大学城学生膳食与营养状况分析[J].中国学校卫生，2015，36（2）：265–267.

9.陈林，吴克刚，柴向华，余林，刘晓丽.物理预处理改善食品蛋白酶解特性的研究进展[J].食品与发酵工业，2013，39（10）：33-38.

主要著作

Jianshe Chenand Lin Chen. Modifying Food Texture. Novel Ingredients and ProcessingTechniques [M]. Woodhead Publishers: Cambridge U.K., 2015.

主持课题

1.国家青年科学基金项目，物理预处理促进酶水解改善大豆蛋白乳化特性的机理研究

2.广东省科技计划项目，基于计算机模拟酶切的大豆蛋白定向控制酶解研究

3.教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目，定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的机理研究

4.广东省科技计划项目，定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的应用研究

5.广东工业大学校内博士启动基金项目，大豆蛋白的分子修饰影响其乳化性能的作用机理研究

6.广东省自然科学基金博士启动项目，物理预处理-控制酶解改性对大豆蛋白乳化性能的影响研究

7.中国博士后科学基金面上项目，定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的机理研究

我的团队

食品加工与质量安全控制团队：教授：1人，副教授：4人，实验师：1人，在读研究生10多人。本研究团队有充足的科研经费和良好的研发平台，与国内外优秀课题组有密切的科研合作。优秀学生可推荐到国内外（包括英国、美国、香港等）优秀课题组学习、工作。