于泓鹏YUHONGPENG副教授

所属学院：轻工化工学院

导师类别：硕士生导师

职　　务：食品科学与工程系系主任

科研方向： 1、天然香辛料的绿色提取及综合利用；

2、超临界萃取、分子蒸馏技术提取与分离天然产物；

3、油脂制备及安全

联系方式： yuhpeng@163.com  

硕士招生学院：       轻工化工学院

个人简述

于泓鹏，男，工学博士、副教授、硕士生导师，广东工业大学食品科学与工程系主任，广东省食品学会理事，广东省食品学会青年理事会副秘书长，广东企业科技特派员，2001年-2006年于华南理工大学食品与生物工程学院硕博连读，获工学博士学位，2006年7月于广东工业大学轻化学院任教至今,近几年主要从事天然香辛料的绿色提取及综合利用研究工作，主持及参与省厅级项目20余项，其中“香辛料抗菌和抗氧化成分的开发利用关键技术与应用研究”获得广东省科技技术奖励二等奖。

学科领域

科学学位：食品科学与工程、化学工艺、化学工程与技术

专业学位： 化学工程

教育背景

2001年-2006年于华南理工大学硕博连读，先后从事淀粉类物质的提取和改性研究及食物蛋白质的基础及应用的相关研究，2006年7月获工学博士学位

学术兼职

广东省食品学会理事，广东省食品学会青年理事会副秘书长

主要荣誉

“香辛料抗菌和抗氧化成分的开发利用关键技术与应用研究”获得广东省科技技术奖励二等奖

主要论文

1) Hongpeng Yu, Cansheng Ou, Dong He, Jinjin Yang, Kegang Wu, Zhengxiang Cui, Xianghua Chai, Yongqi Cheng, Wenhui Li, Xuejuan Duan, Chenghua Wang, Shengli Wang, Extraction, Hypolipidemic Effects and Mechanism, and Functional Food Potential of Yellow Wine Lees Protein and its Peptides Food Science and Human Wellness, 2026 (15), 1-16

2) Yujuan Xiang; Hongpeng Yu; Kegang Wu; Ziting Quan; Dong He; Cansheng Ou; Xianghua Chai; Yinglin Liang; Xuejuan Duan; Xiangyu Zhang; Qin Zha; Wei Xie. Smartphone-based non-invasive detection of salivary uric acid based on the fluorescence quenching of gleditsia sinensis carbon dots, Microchimica Acta, 2025, 192(2): 100

3) Hongpeng Yu ; Yujuan Xiang; Kegang Wu; Dong He; Xianghua Chai; Lin Xu; Yongqi Cheng;Xuejuan Duan; Wenhui Li. Green synthesis of carbon dots from Hakka yellow wine lees: Characterization and applications for Fe³⁺ and NaFeEDTA sensing, LWT, 2024, 208: 116744

4) Yang, Jin Jin,Yu, Hongpeng,Wu, Kegang, Dong He, Zhang, Huadan, Cui, Zheng Xiang, Chai, Xianghua, Duan, Xuejuan. Potential Anti-Gouty Arthritis of Citronella Essential Oil and Nutmeg Essential Oil through Reducing Oxidative Stress and Inhibiting PI3K/Akt/mTOR Activation and NLRP3 Activity, CHEMISTRY & BIODIVERSITY, 2024, 1: e2024004

5) Hongpeng Yu ; Qing Zhou ; Dong He et. al. Enhanced mechanical and functional properties of chitosan/polyvinyl alcohol/hydroxypropyl methylcellulose/alizarin composite film by incorporating cinnamon essential oil and tea polyphenols, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253:126859

6) Qing Zhou ; Dong He ; Hongpeng Yu* et. al. Increased antioxidant and antimicrobial activities of lemongrass and cinnamon essential oils with tea polyphenols and its application in the preservation of marine fish, International Journal of Food Science& Technology, 2022, 58(7): 3996-4008

7) Wu, Kegang, Wu, Xiqin, Dong He, Yang, Jinjin, Yu, Hongpeng, Chai, Xianghua), Liu, Xiaoli, Tao, Zhihua), Duan, Xuejuan. Extraction of saponin from Gleditsia sinensis Lam and applications on natural shampoo. Journal of Dispersion Science and Technology, 2023, 1–12.

8) Zhou, Qin, Dong He, Yu, Hongpeng, Yang, JinJin, Wu, Kegang, Duan, Xuejuan, Wu, Xiqin, Han, Xiaofang. Increased antioxidant and antimicrobial activities of Lemongrass and Cinnamon essential oils with tea polyphenols and its application in the preservation of marine fish, International Journal of Food Science and Technology, 2022, 58(7): 3996-4008.

9) Zhaofeng Li ; Si-Qian Chen ; Xiao Cao ; Lin Li ; Jie Zhu ; Hongpeng Yu* ; Effect of pH Buffer and Carbon Metabolism on the Yield and echanical Properties of Bacterial Cellulose Produced by Komagataeibacter hansenii ATCC 53582, J. Microbiol. Biotechnol., 2021, 31: 429-438

10) 胡伊, 于泓鹏, 吴克刚, 刘晓丽. 牡丹籽粕酱油发酵工艺优化及抗氧化活性研究[J]. 食品与机械. 2020, 30(06): 157-161

科研项目

1)安顺特色农产品开发及品质研究推广，广州市科技计划项目，主持

2)食用香辛料与花生混合压榨控制油脂氧化稳定性的研究，广东省公益研究与能力建设专项资金项目，主持；

3)功能油脂氧化酸败控制技术及在酥性饼干中的应用研究，企业委托项目，主持；

4)茶油氧化稳定性控制及其抗氧化成分综合利用，广东省科技计划农业公关，主持；