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果蔬精深加工与副产物综合利用研究进展

作者:   来源:      发布日期:2017-10-17   浏览:

近期,我团队的孙建霞副教授和刘丹副教授在黄酮类化合物生物活性研究、机理探索与应用领域取得了重要进展,相关研究成果先后发表在国际著名期刊:Frontiers in Pharmacology,2016,7:399. Molecules2016, 21(9), 1109.以及Food Control 2016,67, 25-30.

图1花青素对细胞代谢作用机制 (Frontiers in Pharmacology,2016,7:399)

图2二氢杨梅素抑菌机理(Food Control 2016,67, 25-30.)

花青素和二氢杨梅素是重要的黄酮类化合物,具有抗氧化、抑菌、抗癌等作用,在食品和医药领域具有重要的应用。通过研究抑菌机理和对细胞代谢的作用机制,拓展了黄酮化合物潜在的应用。

该课题得到了国家自然科学基金(31471588)和广东工业大学青年百人A类计划的资助。