食品科学与工程学科是以食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品的物理、化学和生物学特性、营养、品质、安全、工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。食品科学与工程学科主要研究领域包括：食品原材料、食品加工、食品贮藏与流通、食品营养与安全、新食品研发理论与技术等。

广东工业大学食品科学与工程专业创建于1993年，是广工较早创办的专业之一，是国家级一流本科专业、广东省一流专业，已通过工程教育专业认证。拥有食品科学与工程一级学科硕士点，本学院相关学科化学工程与技术具有博士后流动站和一级学科博士点，拥有多个省级研究生联合培养基地，依托学院建有先进的大型仪器共享平台，拥有价值近2亿元的科研设备，带动了人才培养、学科建设和科学研究等方面的快速发展。本学科经过多年建设，形成了食品科学、食品安全和农产品加工与贮藏三个稳定的学科方向，其中农产品加工与贮藏方向围绕粤港澳大湾区现代农业的发展需求，开展岭南特色食用天然资源的绿色加工与精细化利用研究，是特色学科方向。完成或在研多项国家自然科学基金、省部级项目和企业合作项目，科研经费充足。

一、培养目标

本学科全面落实立德树人根本任务，培养适应社会、经济和科学技术发展需要，具有高尚的思想品德，正确的政治立场；恪守学术规范，学术严谨和作风端正；具有较宽广的适应性和一定专业特长的复合型高级人才。学科以农产品加工与贮藏方向为核心，主要涉及食品资源综合利用、食品组分与物性、食品化学、食品加工新技术、食品营养与功能因子、食品安全与质量控制等研究领域。具备相关领域的基础理论、专业知识、实验技能，了解相关学科方向的发展动态和学术前沿。掌握实验技术、科学研究方法、数据处理与分析能力等。能够较为熟练地运用计算机和先进的仪器设备开展科学技术及其工程化研究工作。初步具有独立从事食品科技领域的科学研究能力。能够在高校科研机构、管理机构、食品生产、加工等相关领域，从事科学研究、技术开发、人才培养、管理等工作。

二、主要研究方向

本学科按一级学科培养，研究方向包括：

（一）食品安全

（二）食品科学

（三）农产品加工与贮藏

三、学制与培养方式

（一）学制

学术型硕士研究生的学制为3年，最长学习期限为5年。

（二）培养方式

学术型硕士研究生培养实行导师（指导小组）负责制。学术型硕士研究生应在导师指导下于入学后两周内制定出培养计划，一般应于第四学期参加中期检查，并完成教学实践环节。

四、课程教学

食品科学与工程硕士设置了高等食品化学、现代食品微生物学、食品加工新技术、现代食品营养学、食品天然产物化学等核心专业课。主讲教师以教学经验丰富的资深教授或副教授为主。为了保障教学质量，学校聘请了研究生教学督导常态化巡回听课，及时反馈教学中存在问题。研究生评奖学金等与考试成绩挂钩。